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Comté, Gruyère, Vacherin


  • Comté - 500g

    Le Comté Doux sera la base de nos fondues savoyardes, sa légerté lui permet d'être déguster très facilement, sa flaveur est franche, fruitée qui le caractérise.

    Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend dans les départements du Jura, du Doubs et l'est de l'Ain.

    C'est un fromage de lait cru de vacheà pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre1 et d'une masse de 32 à 45 kg1. Il faut produire environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté.

    Le Comté bénéficie d'une AOP.

     Matière grasse : 30%

    Conservé à +6°C maxi

     

    Que faire avec du comté ?

    • en cubes dans les salades
    • râpé bien sûr sur les gratins, les quiches, les tartes,
    • gratiné, sur les tartines et les croque-monsieur,
    • dans le soufflé au fromage, il apportera tout son goût,
    • une fondue au fromage : 100% Comté, c'est une fondue jurassienne ; 1/3 Comté, 1/3 Beaufort, 1/3 Abondance c'est la fameuse fondue Savoyarde !
    • en dés sur des brochettes, en alternant grains de raisins et morceaux de fromage, voilà une idée surprenante pour l'apéritif !
    • en sablés apéritifs fait maison.

     

     

    8,50 € 16,90 € / Kg
  • Comté réserve - 500g

    Comté AOP Réserve - 18 mois

    La dénomination Comté Réserve s'explique par un temps d'affinage long, 18 mois en cave. La particularité du Comté Reserve se trouve dans la longueur en bouche de ses arômes intenses. Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.

    Morceau d'environs 500g

    Matière grasse : 30%

    Comment conserver le comté ?
    Le comté se conserve très bien, dans la partie la moins fraîche de votre réfrigérateur. Enveloppez-le d'un torchon propre et sec afin de le protéger de l'humidité, qui risque de le faire moisir, à défaut, laissez-le dans son papier d’emballage.

     

     

     

    12,00 €
  • Gruyère suisse réserve - 500g

    Tout droit venue de l’Helvétie voisine, notre « Gruyère AOP Réserve » nous transmettra les saveurs des alpages Suisses. Le « Gruyère AOP Réserve » est le résultat des meilleurs meules sélectionnées, affinées avec grand soin pendant dix à dix-huit mois dans les caves; cet affinage lui donne une pâte tendre et un goût corsé.

    Reconnu d’AOP, son origine et sa typicité sont garanties !

    Pour une fondue 100% Suisses (moitié moitié), prenez 250g de fromage/pers. avec une moitié en gruyère suisse, et l'autre moitié en Vacherin Fribourgeois. Rappez-les, puis faite chauffer un poëllon avec un verre de 25cl de vin blanc de Savoie par personnes. Incorporez peu à peu le fromage rapé tout en mélangeant bien (environ un quart d’heure en formant des huits).

    Morceau de 500g soit pour 4 personnes (en ajoutant 500g de Vacherin Fribourgeois)

    Matière grasse : 32%

     

    15,95 € 31,90 € / Kg
  • Vacherin fribourgeois - 500g

    Le Vacherin Fribourgeois AOP se distingue par un caractère très typé. Une pâte fine, fondante, subtilement raffinée odorante qui lui donne une place de tout premier plan dans la gastronomie fromagère.

    Pour une fondue 100% Suisses (moitié moitié), prenez 250g de fromage/pers. avec une moitié en gruyère suisse, et l'autre moitié en vacherin fribourgeois. Rappez-les, puis faite chauffer un poëllon avec un verre de 25cl de vin blanc de Savoie par personnes. Incorporez peu à peu le fromage rapé tout en mélangeant bien (environ un quart d’heure en formant des huits).

    Morceau de 500g soit pour 4 pers. en ajoutant 500g de Gruyere Suisse

    Matière grasse : 28%

    14,95 € 29,90 € / Kg